Пятерка полезных подземных частей растений

Когда-то коренья были непременной частью многих рецептов, а сейчас вкусные и полезные корешки незаслуженно забыты. Что хорошего в подземных частях петрушки и сельдерея и как подземные части растений могут изменить вкус привычных блюд?

1. Имбирь

Сейчас многие добавляют имбирь в блюда, делают с ним ароматные пряники и применяют эти корни как противопростудное средство. Специалисты подтверждают: если при начальных симптомах прогреть организм имбирным напитком, болезнь как рукой снимет.

Но с имбирем надо быть осторожнее тем, у кого есть проблемы с давлением, печенью, желудочно-кишечным трактом: корень способен вызвать обострение болезней. В то же время и медицинских применений у него масса. Имбирь помогает при бронхитах и даже при астме. А еще из него выделяют вещества под названием гингеролы, которые имеют противовоспалительное действие и применяются, например, при болезнях суставов. И благодаря им же имбирь способен подавлять чувство тошноты и бороться с укачиванием.

2. Пастернак

С виду этот корнеплод похож на морковь, а по составу он гораздо ближе к картошке. Главное достоинство — большое содержание калия. А еще его можно не только есть, но и использовать как косметическое средство. Но есть и противопоказания — например, если у вас фотодерматит. Поэтому всегда лучше проконсультироваться с врачом.

3. Топинамбур

Топинамбур (или земляную грушу) можно назвать овощным лидером по содержанию железа и инулина — полезного пребиотика. Его рекомендуют пациентам, имеющим сахарный диабет, потому что инулин способен снижать уровень сахара в крови и улучшать работу поджелудочной железы. Особенно здорово то, что его можно включать в рацион детей.

4. Корень петрушки

Есть особые сорта петрушки, дающие особо мясистые корни с удивительным ароматом. Применяются они при заболеваниях мочевыделительной системы, при ожирении, при заболеваниях, связанных с сердечно-сосудистой патологией, при гипертонической болезни, так как обладают мощным мочегонным эффектом.

А еще корень петрушки — рекордсмен среди корнеплодов по содержанию витамина С. Хотя это относится в основном к свежим корням — в сушеных витаминов остается мало.

5. Корень сельдерея

Корень сельдерея очень богат витаминами и минералами. И это одновременно и достоинство, и недостаток. Богатство состава способно лечить, но может быть и опасным.

При наличии проблем с желудком лучше всего употреблять термически обработанные корнеплоды. Количество витамина С и клетчатки в них снижается в несколько раз, но в тушеном корешке их остается значительно больше, чем в маринованном.

Источник: www.ntv.ru