Многолетний топинамбур или земляная груша - близкий родственник подсолнечника

В начале XVII века он был завезен во Францию из Северной Америки.

Стебли его достигают 2-3 м в высоту, а поздней осенью покрываются множеством золотисто-желтых цветков с черной серединкой. Подобно картофелю топинамбур образует маленькие съедобные клубни, которые собирают с ноября до конца апреля. Клубни топинамбура содержат много витаминов, минеральных веществ и фруктозы. Они особенно ценны для диабетиков, потому что накапливают углеводы так, что человеческий организм может усваивать их без помощи инсулина. Клубни можно использовать для приготовления свежих салатов, супов, а также в вареном и жареном виде в качестве гарниров к блюдам из птицы и мяса. Свежие клубни имеют приятный ореховый аромат. Клубни высаживают весной, в апреле на глубину 5 см. Летом, когда растения достигнут высоты 20 см, окопайте их и полейте. Трехметровая ботва топинамбура создает красивую изгородь на участке и служит надежным зеленым барьером от пыли и шума. К тому же она хорошо защищает сад и огород от ветра.

Осенью режьте зеленую ботву на уровне 20 см от почвы. В ноябре, пока земля еще не промерзла, выкопайте необходимое количество клубней.

Валентина Садовникова

Источник: sgpress.ru