Диетические продукты нового поколения разрабатывают в Молдавии

Мармелад с экстрактом облепихи или обезжиренный йогурт с инулином. Это далеко не все рецепты, придуманные студентами под руководством преподавателей Технического университета. В лабораториях родного вуза молодые люди учатся использовать полезные свойства продуктов, чтобы успешнее продвигать их на рынке лечебных товаров.

Анна - студентка факультета Технологии и менеджмента в пищевой промышленности. В лаборатории она проводит дни напролет, разрабатывая меню будущего. Изучив свойства инулина, она решила использовать его в одном из рецептов обезжиренного йогурта.

"Инулин относится к группе пищевых волокон и применяется в медицине как заменитель крахмала и сахара при сахарном диабете. Он улучшает работу кишечника", - рассказывает Анна Канджа.

Этот йогурт с инулином отличается от тех, что наводнили рынок. Это абсолютно натуральный продукт.

"Этот йогурт содержит инулин, который есть на рынке. Но мы работаем над тем, чтобы заменить его инулином, растительного производства. Обычно это корнеплоды, такие, например, как цикорий и топинамбур", - объясняет студентка.

Алина работает со сладостями. Последняя ее разработка – мармелад на основе плодов некоторых кустарников.

"Арония и облепиха содержат биологически активные вещества. Они окрашивают продукт, что позволяет исключить применение синтетических красителей, которые могут быть вредны и вызвать аллергию у детей", - поясняет студенстка.

По словам преподавателей, при создании новых рецептов, они прежде всего думают о целебных свойствах продуктов.

"Мы создали новые мучные продукты, а сейчас нас особенно заботит проблема больных фенилцетонурией. Мы пытаемся запатентовать эти изобретения и, сотрудничая с производителями, вывести наши продукты на рынок", - сказала преподаватель Валентина Бантя-Загаряну.

"Мы делаем экстракты из отходов растительного происхождения, то есть из плодоовощной продукции. Их можно использовать в продовольственной промышленности", - отметила преподаватель Алена Мошану.

Разработка очередного нового продукта занимает около трех лет.

Источник: //ru.publika.md