Гречневые блины на Масленицу

Если у вас рука не поднимается печь на Масленицу обычные блины, и вы раздумываете, стоит ли вообще отмечать Масленицу, раз она так плохо сочетается с вашим новым здоровым образом жизни, — хотим напомнить вам о блинах из зеленой гречки. Или из гречневой муки — блины из нее можно приготовить по традиционному рецепту, а можно добавить кокосовое молоко вместо обычного, семена льна — вместо яйца и сироп топинамбура — вместо сахара.

Ингредиенты:

• 1 баночка миндального молока;
• 1 стакан теплой воды;
• 1 стакан муки из зеленой гречки;
• 1 яйцо (для веган-варианта 1 льняное яйцо — размолоть 1 ст. л. семян льна в кофемолке и залить 3 ст. л. теплой воды);
• щепотка соды, погашенной лимонным соком;
• гималайская соль по вкусу;
• сироп топинамбура по вкусу;
• 2 ч. л. масла гхи (топленого) для сковороды;
• 1 чашка шпината.

Приготовление

• Взбиваем яйцо в пену, затем добавляем стакан теплой воды, миндальное молоко. Добавляем муку, а затем соду, соль и сироп по вкусу.
• Из шпината делаем пюре в блендере. Добавляем в тесто.
• Оставляем тесто для блинов на некоторое время перед выпечкой. Мука из зеленой гречки имеет вязкую консистенцию, что облегчает процесс выпечки.