Бургер с гречневой котлетой

Ингредиенты: булочка (бездрожжевая) — 2 шт., грибы (шампиньоны) — 70 г, гречка (зелёная) — 50 г, огурец (свежий) — 20 г, помидоры (розовый) — 20 г, салат ("айсберг") — 18 г, укроп (листья) — 10 г, семена (подсолнечника) — 70 г, семена (жёлтого льна) — 30 г, чеснок — 12 г, масло (растительное холодного отжима) — 55 мл, сироп (топинамбура) — 45 мл, лимон (сок) — 45 мл, вода — 400 мл, масло (хлопковое) — 10 мл, соль (черная) — 7 г, соль (морская) — 5 г, перец (черный молотый), специи — по вкусу.

Сначала приготовьте соус: смешайте в блендере в течение 30 секунд семена льна и подсолнуха, воду, сироп топинамбура, чеснок, 5 г морской и 7 г черной соли и черный молотый перец. Затем тонкой струйкой добавьте растительное масло через крышку блендера и взбивайте на средней скорости еще 30 секунд. В конце добавьте лимонный сок и взбивайте еще 5 секунд до получения густого соуса. Его получится больше, чем нужно на два бургера — оставшийся можете хранить в холодильнике. Теперь очередь котлет. Зелёную гречку отварите до полуготовности, чтобы она слегка разварилась. Часть гречки измельчите в блендере и соедините её с цельной крупой. Нарежьте шампиньоны кусочками и обжарьте с обеих сторон на хлопковом масле до золотистого цвета, в самом конце посолите, поперчите и приправьте по вкусу. Соедините гречку с шампиньонами и мелко нарезанным укропом. Хорошо всё перемешайте и сформируйте из готовой массы котлеты примерно по 65 граммов (у вас как раз получатся две штуки). Обжарьте котлеты из гречки с обеих сторон на раскалённой сковороде на хлопковом масле. Пока котлеты жарятся, нарежьте помидор и огурец тонкими слайсами. Разрежьте булочку пополам и слегка подогрейте на гриле. Смажьте соусом нижнюю часть. Теперь можно собирать бургер: выложите на нижнюю часть булочки салат "Айсберг", котлету, затем помидор, огурец и закройте второй частью булочки. Полезные и аппетитные бургеры готовы!

Источник: https://www.ampravda.ru/2018/06/04/082258.html