Бананово-кокосовые панкейки для тех, кто следит за фигурой

Ароматные банановые панкейки на завтрак — спасение для сладкоежек, придерживающихся правильного питания.

Ингредиенты на 1 порцию

• Банан – половинка (0,5 шт);
• Кокосовая мука – 1,5 ст.л. без горки (можно заменить рисовой);
• Кокосовая стружка – 2 ч.л.;
• Разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
• Ванилин по вкусу;
• Корица по вкусу;
• Заменитель сахара по вкусу (мёд, сироп топинамбура, стевия или любой другой, который вам нравится);
• Свежие ягоды для украшения.

Приготовление

1. Банан пюрируем вилкой в глубокой миске.
2. Добавляем яйцо.
3. Вводим кокосовую стружку, муку, разрыхлитель, ванилин, сахарозаменитель и корицу (если не любите её вкус, можете не добавлять).
4. Всё тщательно перемешиваем вилкой или миксером.
5. На разогретой антипригарной сковороде (сухой либо с добавлением капельки масла) обжариваем на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.
6. Готовые панкейки выкладываем на тарелку друг на друга. Украсить можно по вашему желанию, например, полить мёдом, кокосовой или арахисовой пастой и украсить клубникой или любыми другими ягодами.

Приятного аппетита!